Minestra di ceci
Una delle tante nostre ricette provala!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di ceci secchi
- 200 g. di polpa di pomodoro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano con foglie
- 1 cipollina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 200 g di pasta mista per minestra
- olio, sale e peperoncino quanto basta
Metti a bagno i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato e tienili in ammollo per tutta la notte.
Trita il sedano e la carota in modo grossolano; trita il prezzemolo e la cipollina finemente.
Fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungici il sedano e la carota e fai soffriggere leggermente.
Aggiungi i ceci, un pizzico di peperoncino (se ti piace), la polpa di pomodoro e fai insaporire per un minuto.
Adesso copri il tutto con l’acqua (possibilmente calda), aggiungi il rametto di rosmarino, condisci con il sale e fai cuocere per circa 90 minuti, comunque, fino a quando i ceci sono ben cotti.
In cottura, i ceci, devono sempre essere coperti dall’acqua, quindi aggiungila mano mano che si consuma.
A cottura ultimata aggiungi la pasta, il prezzemolo e aggiusta di sale; fai cuocere il tempo giusto per la pasta e servi in tavola.
Servire calda!
Buon appetito!
