Anatra muta in porchetta
Una nostra ricetta…provala!
L’anatra muta in porchetta è un ottimo secondo, preparabile in circa due ore, considerati i 20 minuti per la preparazione e 1 ora circa per la cottura, senza troppa fatica.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 anatra muta di circa 1,3kg (peso dell’anatra pulita)
- 100g di grasso di prosciutto
- 2 rametti di rosmarino
- 1 mazzetto di finocchio selvatico
- 1 ciuffo di salvia
- olio extra vergine di oliva
- aceto di vino rosso
- sale e pepe
Preparazione:
Puliamo l’anatra e passiamola sopra un fornello accesso per eliminare la peluria eventualmente rimasta, quindi dividiamola in pezzi.
Prendiamo il grasso di prosciutto, 1 rametto di rosmarino, la salvia, il finocchio, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e prepariamone un battuto.
Mettiamo i pezzi di anatra in un tegame da forno, spalmiamoci sopra per bene il battuto e facciamo riposare per circa 2 ore, in modo che la carne prenda sapore.
Mettiamo il tegamo in forno a 180 C° per circa 1 ora, bagnando la carne, di tanto in tanto, con un cucchiaio di olio e aceto mescolati.
Gli ultimi 10 minuti di cottura alziamo la temperatura del forno a 200 C°.
Buon appetito!
