Moschusente mit Spanferkel

Probieren Sie dieses Rezept!

Die „Moschusente mit Spanferkel“ ist ein idealer Zweiter Gang, der einfach und ohne viel Mühe in ca. 2 Stunden zuzubereiten ist – in Anbetracht der 20 Minuten für die Vorbereitung und ca. 1 Stunde für die Kochzeit.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Moschusente von ca. 1,3 Kg (Gewicht der gesäuberten Ente)
• 100 g Schinkenfett
• 2 Rosmarinzweige
• 1 Fenchelbündel
• Salbei
• Olivenöl
• Weinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Säubern Sie die Ente und teilen Sie diese in kleine Stücke.
2. Nehmen Sie das Schinkenfett, die Rosmarinzweige, das Salbei, den Fenchel, 2 EL Öl, 2 EL Weinessig, Salz und Pfeffer und mischen Sie diese zu einer gleichmäßigen Masse.
3. Legen Sie die Entenstücke in eine Ofenform und gießen Sie die zuvor angefertigte Masse drüber; lassen sie das Ganze für ca. 2 Stunden ruhen, damit das Fleisch den Geschmack übernehmen kann.
4. Tun Sie die Form bei ca. 180° C für eine Stunde in den Ofen und befeuchten Sie das Fleisch ab und zu mit einem EL einer Mischung von Öl und Essig.
5. Erhöhen Sie für die letzten 10 Minuten der Kochzeit die Ofen-Temperatur auf 200°C.

Buon appetito!