Trüffel-Teigtaschen

Hier finden Sie eines unserer Rezepte aus unserem hauseigenen Restaurant:

Zutaten für 4 Personen:

• 100 gRindfleisch
• 100 gSchweinelende
• 100 gHühnerklein
• 2 EL Olivenöl
• 50/60 g weißer Trüffel
• 50 gSchinken
• 4 EL geriebener Parmesan
• 5 Eier
• 200 gMehl

Zubereitung:

1. Zerdrücken Sie das Rindfleisch, die Schweinelende und das Hühnerklein, geben Sie ein bisschen Öl hinzu und lassen Sie alles bei kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln.
2. Vermischen Sie das gekochte Fleisch mit dem Trüffel und dem Schinken. Geben Sie 2 Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Bereiten Sie nun den Blätterteig vor: Mischen Sie das Mehl mit 3 Eiern und kneten Sie es zu einer gleichmäßigen Masse; rollen Sie nun den Teig aus bis Sie einen dünnen Blätterteig haben.
4. Teilen Sie nun den Blätterteig in zwei gleichgroße Stücke; breiten Sie auf eines der beiden Stücke die Füllung aus und lassen Sie einen Rand von ca.4 cm; legen Sie nun die zweite Hälfte über die andere.
5. Stanzen Sie nun Quadrate von einem Durchmesser von ca.5 cmaus und schließen Sie diese, indem Sie die beiden Enden zusammenführen und einen Ring bilden.
6. Legen Sie die “Agnolotti” abschließend für ca. 4 Minuten in kochendes Wasser.

Buon appetito!